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Sélections de recettes de cuisine de viandes de noël

Notre choix de meilleures recettes de viandes de noël.

Consultez également toutes les recettes partagées par les gourmets dans le Club Chef Simon.

Le chevreuil à l'honneur pour vos repas de fête
Le chevreuil à l'honneur pour vos repas de fête

Un mets de choix apprécié pour son goût subtil et sa texture tendre.

Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël
Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël

De l'apéritif au dessert, élaborez un menu festif qui vous ressemble !

Réveillons : la magie des cuissons en croûte
Réveillons : la magie des cuissons en croûte

Pour un bon repas de fête... croûte que croûte !

Le gibier d'élevage plus que sauvage
Le gibier d'élevage plus que sauvage

Perdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.

Les plus belles viandes pour Noël
Les plus belles viandes pour Noël

Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.

Ne tournons pas le dos au tournedos
Ne tournons pas le dos au tournedos

Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.

Cette année la viande est au menu du réveillon
Cette année la viande est au menu du réveillon

Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.

Il est bon mon jambon !
Il est bon mon jambon !

Une grosse pièce à cuisiner pour les grandes tablées.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de viandes de noël partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

Barbery (Muriel)
littérature
Barbery (Muriel)

Une gourmandise.

Aiguillette
lexique
Aiguillette

Découper une viande en aiguillettes.

Accolade (en)
lexique
Accolade (en)

Dresser en accolade.

Techniques appliquées au gibier à poils
sommaire
Techniques appliquées au gibier à poils

Cuisiner chevreuil, cerf, biche, lièvre, sanglier et marcassin.

Le pigeon
produits
Le pigeon

Un volatile à la chair fine et tendre, délicatement parfumée.

Proportions et grammages des volailles et gibiers
pratique
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

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